LASAÑA

mayo 4, 2010

No os he dicho que tengo la Thermomix, que para los que no lo sepan es un robot de cocina que hace de todo y es una gran ayuda para cocinar. He creado una categoría donde pondré las recetas que haga con ella y la primera que he hecho es esta”Lasaña” que está buenísima!!! Aquí va la receta para 8 ó 10 personas y se tarda en hacer 1 hora:

Ingredientes:

– 18 placas de lasaña (de las que no necesitan cocción)

Para el sofrito:

– 50 g de aceite

– 130 g de zanahorias

– 130 g de cebolla

– 180 g de champiñones

– 50 g de apio o pimiento

– 1 diente de ajo

– 1/2 kilo de tomate natural triturado (de bote)

Resto:

– 1/2 kilo de carne picada

– Sal, pimienta y orégano

– 1 hoja de laurel

Para cubrir:

– 700 g de bechamel (1 cucharada de aceite, 50 g de mantequilla, 110 g de harina, 800 g de leche, sal, pimienta y nuez moscada)

– 100 g de queso para gratinar

Preparación:

Poner las placas de lasaña en agua ( si son de las que no necesitan hervir) o hervirlas.

Rallar el queso, partido en 4 trozos, en velocidad 7 durante unos segundos, hasta que esté bien rallado. Sacar y reservar.

Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triturar 15 segundos en velocidad 5. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula, y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Pasado el tiempo, añadir la carne picada (mover bien con la espátula para que quede suelta), la sal y las especias, y programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si queda un poco líquida, programar 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Sacar y reservar.

Seguidamente, poner en una fuente una capa de láminas de pasta, cubrir con parte de la salsa preparada y repetir la operación hasta terminar con una capa de pasta.

Por último, y sin lavar el vaso, hacer la bechamel poniendo en el vaso el aceite y la mantequilla, programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2. Añadir la harina y volver a programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Acabado el tiempo, incorporar el resto de ingredientes, mezclar 5 segundos en velocidad 7 y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.  Cubrir con ella la lasaña, espolvorear con queso rallado y hornear 15 minutos en el horno precalentado a 180º, después gratinar hasta  que esté dorada.

Para los que no tengáis la Thermomix esta receta se puede hacer muy fácilmente. El sofrito lo hacéis en la sartén, primero las verduras y después le añadís el tomate, cuando esté bien sofrito le añadís la carne picada. Para la bechamel igual, la hacéis en un cazo, aunque tendréis que ir moviendo todo el rato para que no se queden grumos.

Anuncios

GARBANZOS SALTEADOS CON TEMPURA DE VERDURAS

abril 19, 2010

Esta semana como os dije que no iba a hacer un postre pues he hecho un primer plato que vale como plato único, porque es bastante completo. Es sencillo de hacer pero también lleva un poco de tiempo cocinarlo, unas 2 horas más o menos. La receta la he sacado del libro de Eva Arguiñano “Hoy cocinas tú” y las cantidades son para dos personas. Las verduras que lleva esta receta podéis cambiarlas por las que más os gusten, yo por ejemplo he cambiado los ajos frescos y las espinacas por pimiento verde y rojo.

Ingredientes:

– 200 g de garbanzos

– 200 g de champiñones

– 5 puerros finos

– 5 zanahorias pequeñas

– 5 ajos frescos

– 10 hojas de espinacas

– 1 diente de ajo

– harina de tempura

– 2 cucharadas de salsa de soja

– aceite de oliva

– sal

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Escurrir y colocar en la olla a presión con abundante agua y un poco de sal. Agregar 3 puerros troceados y el diente de ajo pelado. Tapar y cocer durante 15-20 minutos. Escurrir los garbanzos y colar el caldo. Reservar por separado.

Para la salsa, colocar el caldo de los garbanzos y la salsa de soja en un cazo. Cocinar a fuego medio hasta que reduzca a la mitad. Reservar.

Limpiar y filetear los champiñones y saltearlos en una sartén con un poco de aceite. Incorporar los garbanzos, remover y saltear un par de minutos.

Diluir la harina de tempura con un poco de agua fría, que quede espesa. Cortar los otros 2 puerros, las zanahorias y el resto de verdura que hayáis decidido poner, pasarlos por la tempura y freir en abundante aceite caliente.

Escurrir sobre papel absorbente y reservar.

Servir los garbanzos en un plato hondo. Acompañar con la tempura de verduras y regar con la salsa.

Hasta la semana que viene!!! A ver con qué os sorprendo!!!

Bienvenidos a mi cocina

abril 13, 2010

Después de ver la película Julie y Julia, la cual me inspiró para meterme en esto de los blogs, me he decidido a hacer algo parecido a lo que hace Julie con el libro de recetas de Julia, pero yo no voy a hacer todas las recetas de un sólo libro, sino que voy a hacer una receta cada semana de cualquiera de los libros de cocina que tengo.

Lo que más me gusta hacer son postres, asi que la primera receta del blog va a ser un postre, que con el nombre que tiene no hay mejor fecha para hacerlo que ésta, ya que se llama “Bavarois de primavera”.  Voy a ir ilustrando con fotos para que no perdáis detalle de los pasos que hay que seguir. Pongámonos en marcha!!!

Ingredientes:

Para el almíbar: 200ml de agua, 200 g de azúcar y 1 sobre de gelatina neutra en polvo.

Para la crema inglesa avainillada: 1/2 litro de leche, 1 vaina de vainilla, 100 g de azúcar, 6 yemas de huevo y 1 sobre de gelatina neutra en polvo.

Para la crema de frambuesas: 200 g de frambuesas, 150 g de azúcar, 1/2 litro de nata y mantequilla.

Preparación:

Para el almíbar, poner el agua y el azúcar a calentar, remover y dejar hervir hasta que tenga un poquito de consistencia. Agregar la gelatina (reservar un poco) disuelta en un poco de agua y mezclar.

Para la crema inglesa, poner a calentar la leche (reservar medio vaso) con la vainilla y el azúcar.

Además, mezclar el medio vaso de leche reservado con las yemas. Cuando la leche hierva, echar esta mezcla y cocinar a fuego lento 5 minutos, removiendo hasta que espese y teniendo cuidado de que no hierva otra vez. Retirar del fuego, agregar la gelatina y dejar enfriar en un bol, apartando la vainilla.

Cocinar frambuesasPara la crema de frambuesas, poner las frambuesas en un cazo con el azúcar y cocinar a fuego lento 20 minutos. Añadir la gelatina reservada del almíbar, colar y dejar enfriar. Cuando el almíbar esté templado mezclar con el puré de frambuesas.

MEzclar con la nata

Cuando las dos cremas estén frías y empiecen a cuajar (aseguráos de esto bien porque sino luego no se quedarán las capas y se mezclará un poco todo como me ha pasado a mí), incorporar la mitad de la nata montada a cada una.

Por último untar el molde con mantequilla y rellenarlo alternando capas. Meter en el congelador 20 ó 30 minutos hasta que cuaje, desmoldar y decorar.

BavaroisA mi como os he dicho antes no me ha quedado igual que en el libro porque se me han mezclado las capas, pero de todas formas tiene una pinta estupenda, ya os contaré si sabe tan bien como parece!!!!

Hay que tener en cuenta que este postre se tarda en hacer unas dos horas o más, por lo que si queréis hacerlo para una cena tenéis que prepararlo por la mañana porque sino no dará tiempo a que cuaje.

En esto de la cocina hay que tener paciencia, porque se tarda un tiempo en preparar la comida y luego desaparece del plato en 5 minutos!!!

La semana que viene haré una nueva receta!!!!