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GARBANZOS SALTEADOS CON TEMPURA DE VERDURAS

abril 19, 2010

Esta semana como os dije que no iba a hacer un postre pues he hecho un primer plato que vale como plato único, porque es bastante completo. Es sencillo de hacer pero también lleva un poco de tiempo cocinarlo, unas 2 horas más o menos. La receta la he sacado del libro de Eva Arguiñano “Hoy cocinas tú” y las cantidades son para dos personas. Las verduras que lleva esta receta podéis cambiarlas por las que más os gusten, yo por ejemplo he cambiado los ajos frescos y las espinacas por pimiento verde y rojo.

Ingredientes:

– 200 g de garbanzos

– 200 g de champiñones

– 5 puerros finos

– 5 zanahorias pequeñas

– 5 ajos frescos

– 10 hojas de espinacas

– 1 diente de ajo

– harina de tempura

– 2 cucharadas de salsa de soja

– aceite de oliva

– sal

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Escurrir y colocar en la olla a presión con abundante agua y un poco de sal. Agregar 3 puerros troceados y el diente de ajo pelado. Tapar y cocer durante 15-20 minutos. Escurrir los garbanzos y colar el caldo. Reservar por separado.

Para la salsa, colocar el caldo de los garbanzos y la salsa de soja en un cazo. Cocinar a fuego medio hasta que reduzca a la mitad. Reservar.

Limpiar y filetear los champiñones y saltearlos en una sartén con un poco de aceite. Incorporar los garbanzos, remover y saltear un par de minutos.

Diluir la harina de tempura con un poco de agua fría, que quede espesa. Cortar los otros 2 puerros, las zanahorias y el resto de verdura que hayáis decidido poner, pasarlos por la tempura y freir en abundante aceite caliente.

Escurrir sobre papel absorbente y reservar.

Servir los garbanzos en un plato hondo. Acompañar con la tempura de verduras y regar con la salsa.

Hasta la semana que viene!!! A ver con qué os sorprendo!!!

Bienvenidos a mi cocina

abril 13, 2010

Después de ver la película Julie y Julia, la cual me inspiró para meterme en esto de los blogs, me he decidido a hacer algo parecido a lo que hace Julie con el libro de recetas de Julia, pero yo no voy a hacer todas las recetas de un sólo libro, sino que voy a hacer una receta cada semana de cualquiera de los libros de cocina que tengo.

Lo que más me gusta hacer son postres, asi que la primera receta del blog va a ser un postre, que con el nombre que tiene no hay mejor fecha para hacerlo que ésta, ya que se llama “Bavarois de primavera”.  Voy a ir ilustrando con fotos para que no perdáis detalle de los pasos que hay que seguir. Pongámonos en marcha!!!

Ingredientes:

Para el almíbar: 200ml de agua, 200 g de azúcar y 1 sobre de gelatina neutra en polvo.

Para la crema inglesa avainillada: 1/2 litro de leche, 1 vaina de vainilla, 100 g de azúcar, 6 yemas de huevo y 1 sobre de gelatina neutra en polvo.

Para la crema de frambuesas: 200 g de frambuesas, 150 g de azúcar, 1/2 litro de nata y mantequilla.

Preparación:

Para el almíbar, poner el agua y el azúcar a calentar, remover y dejar hervir hasta que tenga un poquito de consistencia. Agregar la gelatina (reservar un poco) disuelta en un poco de agua y mezclar.

Para la crema inglesa, poner a calentar la leche (reservar medio vaso) con la vainilla y el azúcar.

Además, mezclar el medio vaso de leche reservado con las yemas. Cuando la leche hierva, echar esta mezcla y cocinar a fuego lento 5 minutos, removiendo hasta que espese y teniendo cuidado de que no hierva otra vez. Retirar del fuego, agregar la gelatina y dejar enfriar en un bol, apartando la vainilla.

Cocinar frambuesasPara la crema de frambuesas, poner las frambuesas en un cazo con el azúcar y cocinar a fuego lento 20 minutos. Añadir la gelatina reservada del almíbar, colar y dejar enfriar. Cuando el almíbar esté templado mezclar con el puré de frambuesas.

MEzclar con la nata

Cuando las dos cremas estén frías y empiecen a cuajar (aseguráos de esto bien porque sino luego no se quedarán las capas y se mezclará un poco todo como me ha pasado a mí), incorporar la mitad de la nata montada a cada una.

Por último untar el molde con mantequilla y rellenarlo alternando capas. Meter en el congelador 20 ó 30 minutos hasta que cuaje, desmoldar y decorar.

BavaroisA mi como os he dicho antes no me ha quedado igual que en el libro porque se me han mezclado las capas, pero de todas formas tiene una pinta estupenda, ya os contaré si sabe tan bien como parece!!!!

Hay que tener en cuenta que este postre se tarda en hacer unas dos horas o más, por lo que si queréis hacerlo para una cena tenéis que prepararlo por la mañana porque sino no dará tiempo a que cuaje.

En esto de la cocina hay que tener paciencia, porque se tarda un tiempo en preparar la comida y luego desaparece del plato en 5 minutos!!!

La semana que viene haré una nueva receta!!!!